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地道川味火锅加盟:食品储藏的管理

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地道川味火锅加盟:食品储藏的管理

发布日期:2018-07-23 作者:日照味在龙腾餐饮管理有限公司 点击:

地道川味火锅加盟:食品储藏的管理  餐饮店每天的生意有所不同,可能今天生意红火,说不定明天就生意惨淡,但所供应的食品原料却不能任意变化,尤其是在夏天,食品的储藏就更重要了,所以这就要有明确规定来管理食品存储。日照龙腾火锅在这方面就做的非常不错,下面是它为大家及其未来日照火锅店方式加盟火锅行业的朋友们详细讲述。

 地道川味火锅加盟:食品储藏的管理

1、食品在入库时应进行严格验收,登记,即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。

 

2、供货商提供的食品在入库时要有验收登记,对食品的卫生质量进行感官检查,食品索证是否齐全。不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。

3、各种食品应挂牌,标出进货日期,食品数量,保质期,做到先进先出,推陈储新,缩短储藏期,定期检查食品是否有过期、变质,发现要及时处理,单独保存,并有标记。

 

4、食品存放须做到隔墙、离地,分类、分架、分库,防蝇、防尘、防蟑、防鼠。生熟分开,食品须按先后顺序摆放,易腐烂食品须冷藏储存。

5、食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施,做到无蝇、无鼠、无蟑。

6、冷柜储藏要加强温度管理,设有温度计,每天检查记录温度。高温冷柜应低于10℃,低温冷柜应在-18℃以下。冷柜要及时清扫,除霜、无血水、无冰渣。食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。

7、食品库房每周六打扫一次,做到地面、台面、墙壁干净,工具、用具清洁干净,物见本色。

8、食品库房许做到专用,不得存放私人物品、杂务和有毒有害物品。

上述工作做好了,就可以大大降低成本,提高自身的竞争力,日照龙腾火锅店就是一个最好的例子,现在发展到日照味在龙腾餐饮管理有限公司的地步,而且向社会邀请火锅店加盟者,可以以多种火锅加盟方式加盟。想从事火锅行业的朋友,可以调查一下,日照龙腾是不是你最好的选择。                


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